穗心所渝八百年重庆府

　　三千年江州城，穗心所渝八百年重庆府。以食为媒十五运会的对话风穿越山海，吹到了历史悠久的全运巴蜀大地！

　　5月14日至15日，主题正式“十五运·十五城”主题宣推活动走进山城重庆，融合开启一场“体育+美食+非遗”的菜式城市交流之旅。穗渝两地以食为媒，发布通过川粤美食碰撞、穗心所渝非遗展演以及融合创新菜肴发布，以食为媒倾心打造舌尖上的对话全运盛宴，让梦想与激情在烟火气升腾的全运8D魔幻之城尽情绽放。

　　川粤大厨同台献艺，共绘“穗渝连心”

　　广州、融合重庆都被誉为“美食之都”，菜式一鲜一辣，个性鲜明。5月14日晚，位于重庆市渝北区的厨界大饭店宴会厅内，以“热辣全运 穗心所渝”为主题的美食推介会火热进行。活动现场，来自广州、重庆的多名大厨跨越千里同台联袂献艺，一道道代表地方特色的美味佳肴在大厨们手下新鲜出炉。

　　“迎五湖四海宾客，调穗心所渝美味。”重庆烹饪协会副会长、重庆厨界餐饮管理有限责任公司技术总厨刘波平带着“陈皮怪味牛肉方”这道融合川粤风味的创新菜品亮相活动。“我们精选这道菜进行现场演示，不仅展示了中国饮食文化的包容性与创新力，更蕴含川粤两地菜品的特色。”刘波平告诉记者，“陈皮怪味牛肉方的核心在于将重庆川菜24味型中的‘怪味’与广东老陈皮的独特风味相结合，形成既传统又富有创意的味觉体验。”广州大厨也现场演绎秀绝技。粤菜烹饪技艺非遗代表性项目传承人、广州酒家集团出品总监蔡伟域现场展示了“众志成城”禾秆冚珍珠这道非遗美食，五花肉、绿豆蓉、禾秆草等几味简单的食材经大厨巧手烹饪，在锅中碰撞出一道风味十足的特色珍馐，令人垂涎欲滴。“这道菜取名‘众志成城’，象征着运动员们团结一心、共同努力的精神。你看，五花肉紧紧团在一起，包裹住绿豆蓉，代表着团队协作和互相支持，如同运动员们在赛场上的默契配合，与十五运会中运动员们追求卓越、共同为荣誉而战的体育精神相呼应。”蔡伟域向记者介绍道。

　　以食为媒，体育精神与饮食文化同频共振

　　广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平对融合菜“同舟共技”称赞有加，他指出，“这是一道融合粤菜鲜甜和渝菜麻辣的创新菜肴，这道菜味道上既有粤菜讲究的鲜味，又结合了渝派川菜的火辣口感，非常完美地将穗渝两地美食特色融合在一起，再从菜品外观特征来看，如同破浪前行的一叶扁舟，象征着顽强拼搏的运动精神。”

　　“这不仅是味觉的享受，更为穗渝两地美食文化联动写下生动注脚。”刘波平表示，这道菜将川菜的浓烈奔放与粤菜的温润精致相碰撞，通过味觉的创造性对话，既满足了当代食客对复合风味的追求，也成为中国菜系融合发展的一道生动案例，也表现了重庆人民与广州人民的深厚友谊。

　　以食为媒，邀客来穗。活动现场还重点推介了由十五运会和残特奥会广州赛区执委会与广州酒家联合推出的《食在广州·迎十五运金牌菜谱》，分为“相约粤港澳”“激情拼搏时”“圆梦赛场间”“融合大湾区”四个篇章，共计十五道创意十足的菜品，与十五运会主题紧密相连，充满象征意义。

　　此次美食推介会不仅是展示穗渝两地美食的盛宴，更是一个文化交流的平台。两座城市通过美食文化纽带实现产业之外的深度对话，传递了两座城市以体育为支点，撬动城市间多维度的交流合作的美好期盼，为全运盛会注入更多城市智慧与人文温度。

　　南方网、粤学习记者 王子瑜

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